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【红娆排骨的做法】_a

2020-01-17 01:39:11来源:励志吧0次阅读

排骨中含有丰富的营养,许多朋友觉得排骨中的肉并不多,大部分是骨头认为营养价值不高,其实排骨的营养价值也是非常高的。制作红烧排骨相信许多朋友都略知一二的,因为这道菜是在家常菜里面也是非常多见的,主要在炖煮的时间上一定要到位,不然排骨的味道和营养不能释放出来。排骨(适量)杏鲍菇(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)原料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花 克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 。2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦 。 、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀 。4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可 。原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香 叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结( 根左右);2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或 份油),用小火慢慢把糖炒化; .待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水 、锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20- 0分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。 [2]辅料:酱油200克, 精盐10克,料酒8克,葱 0克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)1.葱切段,姜切片;排骨剁成4 厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;2.将排骨放入锅 内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨 肉烂即成;特点:味道香咸,排骨酥 烂,色泽金红;制作关键:排骨挂上淀 粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

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